Muffins aux pommes

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 12 muffins

En automne, j’adore aller cueillir des pommes avec mes amis. J’aime l’activité mais ma partie préférée est assurément cuisiner avec toutes ces pommes et me régaler! Cette recette est parfaite pour passer les pommes plus molles qui restent au fond de la caisse. C’est ma recette préféré de ce temps-ci, j’en abuse un peu (j’en mange tous les jours J).

Ce que j’aime surtout de cette recette c’est son côté moelleux. Les pommes sont râpées, il n’y a donc pas de morceaux, mais le goût de pomme est présent. De plus, ne sautez pas l’étape de faire revenir les pommes dans le beurre et le sirop d’érable parce que cela change toute la recette!

 

Ingrédients :

  • 3c. à soupes de beurre fondu + 1c. à soupe
  • 2 pommes pelées et râpées
  • 1c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de cassonade
  • ½ c à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1c. à thé de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • ½ tasse de lait
  • ¼ tasse d’amandes tranchées

 

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir 8 moules à muffin de caissettes en papier.
  2. Dans une poêle, faire fondre la cuillère à soupe de beurre et ajouter les pommes. Cuire environ 5 minutes à feu moyen, puis ajouter le sirop d’érable. Mélanger légèrement.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger ensemble les 3c. à soupe de beurre fondu les œufs et le lait. Ajouter les pommes et mélanger. Verser sur les ingrédients secs et remuer.
  5. À l’aide d’une cuillère, verser dans les moules à muffins et recouvrir d’amandes.
  6. Enfourner 18 minutes.