Soupe aux légumes et riz sauvage

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes

Il n’y a pas assez de recettes de soupe pour combler mon bonheur. Cette recette de soupes aux légumes et riz sauvage est vraiment délicieuse et permet de passer tous les légumes moins beaux.

Il est rare qu’on ose mettre des courgettes dans une soupe et c’est très bon. De plus, on sait que le choux kale est très aimé ces temps-ci, mais personnellement je ne raffole pas du goût. Dans cette soupe, cependant, le kale est délicieux.

Le changement d’heure m’a beaucoup affecté. Déjà que je suis une fille qui se lève tôt, ce changement me fait levé encore plus tôt. J’ai donc profité de ce temps pour cuisiner cette recette est le résultat! Changeons d’heure plus souvent! :p

 

Ingrédients:

  • 1 filet d’huile
  • 1/2 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 carottes coupées en rondelles (j’utilise des jaunes pour le look)
  • 2 courgettes coupées en demi rondelles
  • 1 tasse de choux kale haché finement
  • 2c. à soupe de basilic frais haché
  • 1/4 tasse de riz sauvage
  • Une boîte de 740mL de bouillon de légumes
  • 3 tasses d’eau
  • sel et poivre

 

Étapes:

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y jeter l’oignon. Cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
  2. Ajouter l’ail et laisser un autre 2 minutes. Remuer.
  3. Mettre les carottes, les courgettes, le kale et le basilic et cuire 3 minutes. Saler et poivrer.
  4. Ajouter le riz sauvage et mélanger légèrement. Verser le bouillon et l’eau et gratter le fond de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois.
  5. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 45 minutes.