Muffins à l’avoine et confiture de pêches

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 12 muffins

Comme je l’ai dit souvent dans les précédentes recettes, j’adore l’avoine! Ces muffins sont donc parfaits pour moi pour combler mon appétit au déjeuner ou en collation. Ils sont très nutritifs et regorgent de bonnes choses. Contrairement aux muffins du commerce, ils sont pauvres en gras et en sucre. Le goût n’est cependant pas affecté, au contraire ils sont plus savoureux encore. Puis, la confiture aux pêches ajoute encore plus de saveurs et apporte un petit côté sucré agréable.

J’ai utilisé de la farine de kamut pour la préparation de ces muffins tout simplement parce que j’aime beaucoup son goût. Vous pouvez cependant la remplacer par de la farine tout usage non blanchie. Le kamut est une vielle céréale qui a une haute teneur en protéines, en glucides et en potassium, ce qui fait de celui-ci un bon choix pour les sportifs. De plus, il a un haut taux d’antioxydants, ce qui aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires. La farine de kamut est donc une bonne manière de consommer cette céréale.

Pour 7gros muffins

Ingrédients pour les muffins :

  • 1 ½ tasse de farine de kamut
  • 1 tasse de gros flocons d’avoine
  • 2c. à thé de poudre à pâte
  • 1c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincé de sel
  • 1 œuf
  • ½ tasse de lait d’amande à la vanille (ou lait de vache, lait de soya…)
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 1/3 tasse de compote de pommes
  • ¼ tasse de graines de lin moulues

 

Étapes pour les muffins:

  1. Préchauffer le four à 350°F et chemiser des moules à muffins de caissettes en papier.
  2. Dans un bol, mélanger l’œuf, la compote de pommes, le sirop d’érable et les flocons d’avoine.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’avoine. Ajouter ensuite le lait et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans les caissettes et cuire au four pendant 20minutes.

 

Ingrédients pour la confiture :

  • 12 pêches
  • 1 tasse de sucre

Étapes pour la confiture:

  1. Peler les pêches et les couper en petits morceaux.
  2. À feu moyen, déposer dans une petite casserole et ajouter le sucre.
  3. Lorsqu’il y a un petit bouillonnement, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Conserver dans de petits pots mason.