Saumon et fenouil sur une plaque et salade de tomates 

Aujourd’hui, plusieurs de mes camarades de classe quittent pour un échange étudiant en Espagne ou en Allemagne. C’est une expérience incroyable qui les attend et je leur souhaite un très bon séjour. Chaque année, mon école offre la chance de vivre cette escapade européenne et j’adore parler aux élèves qui y participent et à leur jumeau. C’est vraiment intéressant d’entendre des jeunes de son âge parler de leur pays et de leurs traditions, qui sont franchement très différentes des notres. J’ai donc très hâte que mes amis reviennent et de rencontrer leur paire.

Ingrédients:

•  Le bulbe d’un fenouil, coupé en fines lanières
• 12 choux de Bruxelles, coupés en deux
• 2c. à soupe d’huile d’olive
• Jus de 1/2 citron
• 1c. à soupe de miel
• 4 pavés de saumon d’environ 170g
• Sel et poivre, au goût

Pour la salade de tomates:

• 1/4 tasse de tige de fenouil, haché finement
• Une quinzaine de tomates cerise, coupées en quartiers
• 1c. à soupe d’huile
• 1c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Étapes:

1.  Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une plaque, mettre les lanières de fenouil et les choux de Bruxelles. Verser l’huile d’olive, le jus de citron et le miel et saler et poivrer. Mélanger et enfourner 10 minutes.
3. Mettre les pavés de saumon sur les légumes. Saler et poivrer et remettre au four 15 minutes.
4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients «pour la salade de tomates».
5. À la sortie du four, garnir le saumon de la salade et servir.