Quiche aux légumes et au cheddar

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 6

Chez moi pour Pâques on fait toujours un grand brunch où il y a beaucoup plus de nourriture que de personnes. À chaque année on réalise que finalement une douzaine de croissants et de chocolatines, trois quiches, un jambon, deux salades… c’est peut-être beaucoup trop pour le petit groupe qu’on est. Mais ça fait parti de la tradition et j’adore manger les restants d’un brunch, car ce sont tous des plats que j’adore!

Dans la croûte de cette quiche aux légumes et au cheddar, on retrouve du quinoa cuit. Je trouve que ça ajoute un petit quelque chose, j’aime vraiment ça. Par contre, si vous n’êtes pas friands de cette graine, vous pouvez la remplacer psr la même quantité de farine et ne mettez pas la 1/2 tasse d’eau.

 

Ingrédients:

Pour la croûte:

  • 1/4 tasse de quinoa
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 1/2 de farine
  • 1/2 de beurre froid, coupé en cubes
  • 2c. à soupe d’eau froide

 

Pour la garniture:

  • 6 oeufs
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1 tasse de fromage cheddar fort, râpé
  • 4 champignons blancs, coupés en tranches
  • 1/4 tasse de bébé épinards
  • 8 à 10 tomates cerises
  • Sel et poivre

 

Étapes:

Pour la croûte:

  1. Dans une petite casserole, mettre le quinoa et l’eau et proter à ébullition. Baisser le feu et cuire 10 à 12 minutes ou jspudqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Réserver.
  2. Dans le bol d’un robot mélanger, mettre la farine et le quinoa cuit et pulser à quelques reprises. Ajouter les cubes de beurres froids et mélanger quelques secondes à la fois. Verser l’eau et mélanger une dernière fois 2 à 3 secondes.
  3. Former une boule avec la pâte, recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30minutes.
  4. Préchauffer le four à 350°F. Fariner un espace de travail. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la préparation jusqu’à un épaisseur d’environ 4mm. Transférer dans un plat à tarte beurré. Retirer l’excédent et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Enfourner 10 minutes.

 

Pour la garniture:

  1. Dans un grand bol, fouetter les œufs et la crème. Ajouter le fromage, les champignons et les épinards et mélanger de nouveau. Saler et poivrer.
  2. Verser la préparation d’œufs sur croûte. Ajouter les tomates cerises en les plaçant délicatement dans la quiche.
  3. Mettre au four 50 minutes dans un four préchauffé à 350°F.