Quinoa à la courge et au fromage en grains

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes

Je suis un peu la «grano» chez moi. J’adore découvrir des nouveaux produits et je peux passer des heures à l’épicerie à regarder les sortes de farines, les noix ou les différents quinoas. J’essaie de nouveaux ingrédient chaque semaine, au grand désespoir de mon père qui voit les armoires débordées. Ne me demandez pas pourquoi ça me passionne autant, je n’en ai aucune idée! Tout ça pour dire que, parmi tous les quinoas que j’ai goûté, le mélange de grains rouges et blancs de Milanaise, est mon favoris! Premièrement, l’emballage est super beau alors… 😛 Sérieux, je trouve que certains quinoas ont un arrière goût désagréable (c’est peut-être juste moi aussi) mais celui-là est délicieux! Et pour le rouge et blanc, c’est encore une question d’esthétique. 😉

Cette recette de quinoa à la courge et au fromage en grains est idéale pour ce temps-ci où les courges sont partout dans les marchés. C’est une recette saine et exactement à mon goût. Enfin, si vous êtes des grands amateurs de viande, rien ne vous empêche d’ajouter des morceaux de poulet ou de saucisses dans cette recette!

 

Ingrédients:

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d’eau
  • 1 courge poivrée coupée en morceaux (environ 1cm par 1cm)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2c. à soupe de romarin frais haché finement
  • 1 paquet de fromage en grains (environ 1 tasse)
  • sel et poivre, au goût

 

Étapes:

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans un tamis, mettre le quinoa et le rincer pour le laver. Bien égoutter. (Cette étape n’est pas obligatoire mais il est préférable de laver le quinoa avant la cuisson pour enlever la poussière.)
  3. Dans une casserole, mettre le quinoa et l’eau, puis porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser cuire environ 15minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée, à découvert. Réserver.
  4. Sur une plaque à cuisson, mettre les dés de courge et verser un filet d’huile. Recouvrir de papier d’aluminium et enfourner 30minutes.
  5. Transférer le quinoa dans un grand bol. Ajouter la moutarde de Dijon, le romarin, le fromage en grains et les morceaux de courges. Saler et poivrer et bien mélanger.