Je suis bien consciente, la liste des ingrédients semble interminable. En fait, ce n’est vraiment pas trop pire puisque plusieurs de ces ingrédients sont seulement des idées de garniture pour varier nos rouleaux d’une fois à l’autre. C’est à la fois agréable de mettre plusieurs garnitures au centre de la table et de laisser chacun faire son rouleau (c’est certain qu’en temps de pandémie il est préférable d’avoir chacun sa cuillère pour piger dans les différentes garnitures) ou bien de les assembler à l’avance et de faire un picnic. C’est cette deuxième option que je préfère. En effet, l’été je fais au moins un picnic par semaine et j’apprécie me gâter un peu même si je mange un lunch froid. 

Les options sont infinies pour des rouleaux de printemps. Vous pouvez remplacer le tofu par du poulet ou bien marinez vos crevettes avec l’assaisonnement du tofu. Vous pouvez également ajouter n’importe quel poisson, qu’il soit un restant déjà cuit ou cru. Amusez-vous et essayez plusieurs options!

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Rouleaux de printemps

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 12 feuilles de riz

Idées de garniture

  • Vermicelles de riz, réhydratée
  • Riz blanc, cuit
  • Carottes, pelées et râpées
  • Concombre anglais, coupé en fines lanières
  • Fraises, coupées en tranches
  • Avocat, coupé en tranches
  • Oignons verts, hachés finement
  • Crevettes cuites et décortiquées
  • Tofu grillé à l'asiatique, (voir la recette plus bas)

Pour le tofu grillé à l'asiatique

  • 1 filet d'huile d'olive
  • Quelques tranches de tofu
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à thé de sambal oelek

Pour la sauce

  • ¼ tasse d'eau
  • 1 c. à soupe de sauce poisson
  • 1 c. à soupe de viniagre de riz
  • ½ c. à soupe de sauce soya
  • Zeste et jus de 1 lime
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de gingembre, frais râpé (ou moulu)

Instructions

Pour le tofu:

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen vif. Mettre le tofu et faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Cuire quelques minutes à feu doux. Retirer du feu. Transvider dans un plat en gardant la marinade.

Pour la sauce:

  1. Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients "pour la sauce". Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 3 à 4 minutes. Retirer du feu et réserver.

Pour l'assemblage:

  1. Préparer un linge à vaisselle mouillé et placer sur une surface de travail (celui-ci évitera que la feuille de riz, une fois hydratée,  colle sur la surface de travail). Remplir un bol d’eau tiède. Tremper une feuille de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne souple (attention de ne pas la briser, elle sera fragile).

  2. Placer la feuille de riz sur le linge. Au centre de celle-ci, mettre un peu de vermicelle ou de riz cuit en ligne droite. Ajouter une rangée d’une protéine (crevette ou tofu grillé), puis les fruits et légumes de votre choix. Rabattre les côtés de la feuille de riz, puis rouler fermement.

  3. Refaire cette procédure pour les autres rouleaux en n’hésitant pas de varier les différentes combinaisons.